Over ons

Waarom Vleesvanopa

Ons bestaan heeft meerdere redenen, maar de belangrijkste is dat wij geloven dat we positief kunnen bijdragen aan een gezondere en eerlijkere voedselindustrie in Nederland. Doordat een groot deel van ons vee van eigen land komt, hebben wij controle over de kwaliteit van het dierenwelzijn. En een goed dierenwelzijn is voor ons de basis.

Dan even over de naam: mijn naam is Boaz, kleinzoon van de kleinschalige boer Wim Majoor (opa). Opa is de afgelopen 5 jaar wat minder gaan boeren en heeft de koeien en paarden vooral als hobby onderhouden. Zomers help ik met kuilen, zodat het vee het hele jaar door gras kan eten.

Ik heb vanuit vroeger altijd al het geluk gehad dat het vlees waarbij ons thuis werd bereid vers van de boerderij kwam. Na het behalen van mijn middelbare hotelschooldiploma en het afronden van diverse voedsel- en keukenexamens, begon ik mij steeds meer te verdiepen in de voordelen en bereidingen van roodvlees. Toen ik ooit voor de familie kookte en in alle haast te weinig vlees (van opa) had ontdooid en noodgedwongen een pakje gehakt bij de supermarkt had gehaald, besefte ik me pas wat een verschil dat was in smaak, structuur maar vooral ingrediënten. Het begon een passie te worden en die passie wilde ik delen met Nederland.

Hoe doen we het precies

We werken uitsluitend met vleesraskoeien, het vetpercentage van de koe is enorm belangrijk voor de smaak van rundvlees. Koeien die hun hele leven al 'uitgemolken' zijn, zijn vaak erg mager en dunnetjes. Dit is waarom wij deze koeien niet houden en slachten. Onze koeien eten alleen maar gras, en ook nog eens onbespoten gras. Dit is beter voor de koeien zelf, maar ook voor jouw gezondheid. Dus 0% krachtvoer of soja-troep wat doorgaans veel gevoerd wordt voor snellere groei (en dus winst). Ook leven de koetjes en kalfjes met zo'n 25/30 koeien op ruim 9 hectare aan weiland grenzend aan een (UNESCO) natuurgebied. Dit is bijna 100.000 vierkante meter grond, dat maakt 4.000 vierkante meter per koe! Toch kiezen deze tevreden kudde-dieren om lekker gezellig en warm bij elkaar te liggen. Ze leven ongeveer 200 dagen per jaar buiten; mocht het regenseizoen heel vroeg starten, laten wij de koetjes vaak wat eerder schuilen. Zo vertrappen ze het weiland niet en hoeven ze wat minder zand te happen ;)

Wat doen we allemaal?

Wij houden ons momenteel vooral bezig met veel klanten tevreden maken met onze rundvlees-pakketten, en dat gaat heel goed :) Verder komen wij uitsluitend op aanvraag ons eigen vlees bereiden met Kamado's en luxe recepten op jouw feestje, bruiloft of evenement. Een deel catering dus! Voor nu staat dat nog even op een laag pitje, maar in overleg is uiteraard niks te gek voor ons! Ook zijn we bezig met een uitbreiding naar edelhertenvlees, dit is een super voedzame bron van onder andere eiwitten. Ook leven er (zeker in Friesland) te veel edelherten en reeën. Door dit vlees meer de markt op te brengen dragen we dus ook nog bij aan de circle of life ;)